{"id":7964,"date":"2024-08-28T07:36:12","date_gmt":"2024-08-28T12:36:12","guid":{"rendered":"https:\/\/procana.org\/site\/?p=7964"},"modified":"2024-09-11T13:25:26","modified_gmt":"2024-09-11T18:25:26","slug":"la-cosecha-debe-hacerse-cuando-la-cana-esta-madura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/procana.org\/site\/la-cosecha-debe-hacerse-cuando-la-cana-esta-madura\/","title":{"rendered":"\u00bfLa\u00a0cosecha debe hacerse cuando la ca\u00f1a esta madura?"},"content":{"rendered":"\n

Por:  Carlos H Azcarate, cultivador de ca\u00f1a y miembro de la Junta Directiva de Proca\u00f1a<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Los agricultores de ca\u00f1a, en nuestra regi\u00f3n, nos hacemos con frecuencia esta pregunta \u00bfCu\u00e1l es la mejor edad de cosecha?<\/strong> La preocupaci\u00f3n es mayor hoy, cuando Cenica\u00f1a nos entrega variedades que naturalmente maduran despu\u00e9s de los 13,5 meses, que deber\u00eda ser su edad optima de cosecha, pero observamos que los ingenios, presionados por la disminuci\u00f3n de la productividad en el campo, se ven obligados a cosechar m\u00e1s temprano, con las correspondientes disminuciones de TCH y TAH pues, adem\u00e1s, presionan la concentraci\u00f3n de az\u00facar con el uso de maduradores.<\/p>\n\n\n\n

No obstante, si solamente analizamos el aspecto financiero, estar\u00edamos siendo muy limitados, pues el asunto, para la agroindustria en general, del valle del cauca, es mucho m\u00e1s complejo.<\/p>\n\n\n\n

Esto se explica porque aqu\u00ed, en nuestra regi\u00f3n, nos podemos dar el lujo de cosechar casi todos los meses del a\u00f1o, es decir sin \u201czafra\u201d (como se llama el per\u00edodo de tiempo en el cual se efect\u00faa la cosecha, en otras latitudes y en casi todos los pa\u00edses productores de ca\u00f1a diferentes al nuestro). <\/p>\n\n\n\n

Ello exige que, en esas regiones, se beneficie toda la ca\u00f1a en la misma \u00e9poca, pues solo se puede cortar en invierno, cuando no hay lluvias y las temperaturas son bajas. Son ventanas de tiempo que oscilan entre los 120 y 180 d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

Las variedades que se siembran, han sido dise\u00f1adas por los mejoradores, para que sean relativamente tempranas. Su ciclo vegetativo es identificado para esas variedades determina que su madurez sea diferente.\u00a0 En esos pa\u00edses, la \u00e9poca de lluvias, que es en el verano, corresponde al per\u00edodo en que todas las ca\u00f1as est\u00e1n en crecimiento, por lo tanto, no hay d\u00e9ficit h\u00eddrico y entonces, no se riega.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Sus ca\u00f1ales ofrecen producciones (en ca\u00f1a, TCH y en t\u00e9rminos de az\u00facar TAH) muy inferiores a las que se pueden obtener en nuestro valle del r\u00edo Cauca.<\/p>\n\n\n\n

En esas latitudes, si se puede y se debe cosechar la ca\u00f1a en ciclos anuales (cada 12 meses), pero ello exige varias condiciones. La primera y m\u00e1s importante, es que los ingenios deben hacer much\u00edsimas m\u00e1s inversiones en infraestructura que las que hacen actualmente aqu\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

Para producir la misma cantidad de az\u00facar que en cualquier otro pa\u00eds, en el valle del r\u00edo Cauca, en Colombia, los Ingenios, han tenido la inmensa oportunidad de tener plantas fabriles para el proceso de molienda y equipos de acopio, proporcionalmente m\u00e1s peque\u00f1os y en plena utilizaci\u00f3n en comparaci\u00f3n con los que se requieren en otras industrias ca\u00f1eras del mundo. Al no tener que parar tanto tiempo, el lucro cesante de esos activos es m\u00ednimo, lo que representa una ventaja muy grande que disminuye los costos de molienda de nuestros ingenios, en comparaci\u00f3n con los de otros pa\u00edses.<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Aunque cosechar todo el a\u00f1o implica que los cultivadores tengamos que soportar el costo del deterioro del campo cuando el corte no coincide con una \u00e9poca seca y que debamos regar cuando el cultivo lo requiere porque no hay lluvias, tenemos, por las condiciones de contrataci\u00f3n pactadas, la garant\u00eda de la cosecha y la participaci\u00f3n en los precios de casi todos los productos finales derivados. Podemos suministrarles a las f\u00e1bricas de ca\u00f1a muchos meses al a\u00f1o y es por estas razones, que el pago por la ca\u00f1a en nuestra regi\u00f3n, compar\u00e1ndolo con lo que le pagan a los ca\u00f1eros en cualquier otra parte, tiene un mejor precio. Ese es un beneficio que solo se logra cortando la ca\u00f1a cuando est\u00e1 fisiol\u00f3gicamente madura, y no es a los 12 meses.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Imaginemos este escenario: Hoy se siembran 240.000 hect\u00e1reas de ca\u00f1a y si se pretenden cosechar cada 12 meses, tratar\u00edamos de cortarlas cuando en nuestra regi\u00f3n, tengamos los meses con mayor rendimiento hist\u00f3rico (despu\u00e9s de la \u00e9poca\u00a0seca de julio y agosto, que es cuando la ca\u00f1a naturalmente madura y tendr\u00eda la mayor concentraci\u00f3n de az\u00facar). Ello exigir\u00eda una inmensa inversi\u00f3n a los ingenios para hacer el acopio, la molienda de la ca\u00f1a, la elaboraci\u00f3n, el almacenamiento y la comercializaci\u00f3n del az\u00facar, el alcohol y otros derivados. \u00a0Probablemente, har\u00eda inviable el pago actual por la materia prima, invitar\u00eda a la reducci\u00f3n del \u00e1rea sembrada y desarticular\u00eda la estabilidad laboral y la existencia de la inmensa red de servicios que hoy se da en el entorno de nuestras ciudades directamente vinculadas al negocio de la ca\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed pues, si, aunque desde el punto de vista financiero, para el agricultor parecer\u00eda mejor cortar a los 12 meses, al tener en cuenta las dem\u00e1s variables observadas anteriormente, descubrimos la realidad de nuestro negocio: es inviable cosechar toda el \u00e1rea en la misma \u00e9poca.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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