{"id":6298,"date":"2023-09-15T11:36:41","date_gmt":"2023-09-15T16:36:41","guid":{"rendered":"https:\/\/procana.org\/site\/?p=6298"},"modified":"2023-09-15T11:41:39","modified_gmt":"2023-09-15T16:41:39","slug":"la-leche-de-cana-de-azucar-que-sabe-casi-exactamente-a-los-lacteos-podria-cambiar-las-reglas-del-juego-en-el-sector-alternativo-vegano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/procana.org\/site\/la-leche-de-cana-de-azucar-que-sabe-casi-exactamente-a-los-lacteos-podria-cambiar-las-reglas-del-juego-en-el-sector-alternativo-vegano\/","title":{"rendered":"La leche de ca\u00f1a de az\u00facar, que sabe “casi exactamente a los l\u00e1cteos”, podr\u00eda cambiar las reglas del juego en el sector alternativo vegano"},"content":{"rendered":"\n

Tomado del portal: Vegan Food & Living<\/strong> (Mar\u00eda Chiorando)<\/p>\n\n\n\n

Actualmente, los consumidores pueden elegir entre una variedad de alternativas a la leche de vaca, desde l<\/a>eche de avena hasta arroz, soja o bebidas elaboradas con una variedad de frutos secos, todas ellas con sus propios beneficios.<\/p>\n\n\n\n

Y esta selecci\u00f3n de leches vegetales  pronto podr\u00eda ampliarse, con una nueva opci\u00f3n que no s\u00f3lo sabe a leche de vaca, sino que contiene una cantidad notable de prote\u00ednas.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan el profesor Mark Turner de la Universidad de Queensland, reconocido experto en microbiolog\u00eda de alimentos, esta nueva opci\u00f3n est\u00e1 elaborada a partir de ca\u00f1a de az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n

Leche de ca\u00f1a de az\u00facar<\/h2>\n\n\n\n

El profesor Turner explic\u00f3 que la leche de ca\u00f1a de az\u00facar se deriva de la ca\u00f1a de az\u00facar y otros subproductos, que, despu\u00e9s de ser sometidos a un proceso de fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n junto con otros componentes, producen una prote\u00edna de origen vegetal .<\/p>\n\n\n\n

Esta prote\u00edna, que es casi id\u00e9ntica a las que se encuentran en los l\u00e1cteos, significa que la leche podr\u00eda ser una buena fuente de este macronutriente.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, se\u00f1ala el profesor Turner, los beneficios para la salud de la bebida depender\u00edan de su particular formulaci\u00f3n final.<\/p>\n\n\n\n

El gobierno del estado de Queensland ha proporcionado una beca de 528.000 d\u00f3lares para poner en marcha el proyecto, y el gobierno, la empresa de fermentaci\u00f3n de Asia y el Pac\u00edfico Cauldron y Future Foods BioHub en Mackay trabajan en colaboraci\u00f3n para fabricar el producto.<\/p>\n\n\n\n

‘Agregando a una industria’<\/h2>\n\n\n\n

Hablando de la fabricaci\u00f3n del producto, la directora ejecutiva de Cauldron, Michele Stansfield, dijo que el nuevo producto se estaba desarrollando como un producto complementario.<\/p>\n\n\n\n

Ella explic\u00f3: “No buscamos reemplazar la cadena alimentaria, solo buscamos complementarla o complementarla en el futuro”.<\/p>\n\n\n\n

A\u00f1adiendo que quer\u00edan crear un “flujo de valor alternativo para la industria azucarera”, se\u00f1al\u00f3 que la prote\u00edna “cuesta mucho m\u00e1s que el az\u00facar”.<\/p>\n\n\n\n

“Esperamos que elimine algunas de las fluctuaciones de los precios [del az\u00facar] y garantice el uso continuo del az\u00facar en el futuro en un mercado nutricional vol\u00e1til”, dijo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cNo queremos robarle a una industria. Queremos contribuir a una industria\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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