{"id":3831,"date":"2022-01-28T11:48:06","date_gmt":"2022-01-28T16:48:06","guid":{"rendered":"https:\/\/procana.org\/site\/?p=3831"},"modified":"2022-01-28T11:51:11","modified_gmt":"2022-01-28T16:51:11","slug":"un-plato-saludable-incluye-azucares-y-estos-tienen-funciones-nutricionales-y-alimentarias-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/procana.org\/site\/un-plato-saludable-incluye-azucares-y-estos-tienen-funciones-nutricionales-y-alimentarias-2\/","title":{"rendered":"Un plato saludable incluye az\u00facares, y estos tienen funciones nutricionales y alimentarias."},"content":{"rendered":"\n

BERTHA FORERO – Nutricionista Dietista<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Un plato saludable incluye az\u00facares, y estos tienen funciones nutricionales y alimentarias.<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El primer sabor que se impregna en el paladar del ser humano es el dulce:  al nacer, la madre amamanta a su hijo con el calostro, que es la primera leche materna; esta es m\u00e1s dulce que la leche materna posterior debido al desgaste cal\u00f3rico que, al nacer, es uno de los m\u00e1s altos. Esto requiere una reposici\u00f3n alta de energ\u00eda que se da con el az\u00facar de la leche o lactosa que provee la energ\u00eda de recuperaci\u00f3n requerida por un reci\u00e9n nacido.<\/p>\n\n\n\n

Es as\u00ed como, por naturaleza, los dulces generan felicidad, porque el cerebro est\u00e1 conectado con esa sensaci\u00f3n: comer algo dulce produce confort y un placer, que es originado del sabor fisiol\u00f3gico innato que se recibe desde el momento en que se nace y se es amamantado.<\/p>\n\n\n\n

Las funciones del az\u00facar<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Todos los alimentos sin excepci\u00f3n son necesarios para la vida y juegan un papel importante, ya sea alimentario o nutricional, e incluso ambas funciones; de ah\u00ed, la importancia de tener los alimentos en equilibrio dentro de un plato saludable.<\/p>\n\n\n\n

En Colombia existen gu\u00edas alimentarias basadas en los grupos alimentarios que debe consumir cada persona: frutas y verduras, productos l\u00e1cteos; ra\u00edces, cereales, tub\u00e9rculos o pl\u00e1tanos, carne, huevos, leguminosas secas, grasas y az\u00facares.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEn el caso de los az\u00facares, ellos cumplen una funci\u00f3n fisiol\u00f3gica en el organismo, que consiste en que la sacarosa da energ\u00eda r\u00e1pida, ayudando a soportar los procesos metab\u00f3licos complejos que tiene el cuerpo\u201d, indic\u00f3 Bertha Forero, nutricionista dietista, fundadora y socia de Alonova Social & Scientific Marketing, y expositora en Conexi\u00f3n Internacional de la Ca\u00f1a 2020.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, el az\u00facar es mucho m\u00e1s que dulce: cumple funciones sociales, psicol\u00f3gicas, antropol\u00f3gicas, gastron\u00f3micas y fisiol\u00f3gicas, como lo indica la nutricionista Forero. Dentro de las conexiones sociales, favorecen la transmisi\u00f3n de la cultura y la salud emocional y proporcionan satisfacci\u00f3n gratificante en las funciones psicol\u00f3gicas.  El factor antropol\u00f3gico se evidencia porque las culturas por naturaleza son dulces y se manifiestan a trav\u00e9s de los dulces t\u00edpicos de las regiones y gastron\u00f3micamente, porque intensifica el sabor cuando se agregan a los alimentos, conserva la frescura y la calidad de muchos productos.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo consumir az\u00facar?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

En la conferencia \u201cEl balance, la clave en el consumo de az\u00facar para una vida saludable\u201d de la nutricionista Bertha Forero, se indic\u00f3 que \u201cla Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud, OMS, ha recomendado un consumo de az\u00facar que no supere el 10% del requerimiento cal\u00f3rico diario, y aconseja que las calor\u00edas normales para una persona sean el 10% de az\u00facar a\u00f1adido. Esto equivale a que una persona con una dieta normal de 2.000 calor\u00edas podr\u00eda consumir 50 gramos de az\u00facar\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En Colombia, la recomendaci\u00f3n de la OMS es adoptada por el Ministerio de Salud y Protecci\u00f3n Social en la Resoluci\u00f3n 3803 del 2016. All\u00ed tambi\u00e9n se establece la forma en que puede ser consumido el az\u00facar y las restricciones en caso de enfermedades.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan las gu\u00edas alimentarias en Colombia (GABAS), los ni\u00f1os entre dos a cinco a\u00f1os pueden comer un alimento con az\u00facar diario. Para ni\u00f1os de cinco a nueve a\u00f1os, con dos alimentos al d\u00eda son suficientes.<\/p>\n\n\n\n

Un hombre y una mujer entre 14 a 17 a\u00f1os, deben de consumir tres alimentos con az\u00facar. De los 19 a\u00f1os en adelante, se recomienda para hombres y mujeres consumir tres alimentos con az\u00facar al d\u00eda.  En las mujeres gestantes y en periodo de lactancia, es necesario un mayor aporte de calor\u00edas, por lo que aumenta el n\u00famero de alimentos con az\u00facar diarios a cinco.<\/p>\n\n\n\n

El az\u00facar parte de una vida con balance<\/h3>\n\n\n\n

El az\u00facar se asocia normalmente con endulzar, sabor, energ\u00eda, bienestar, felicidad, obesidad, diabetes, aspectos positivos y negativos; el consumo de este alimento depende del balance, y cuando hay un desequilibrio alimentario, existe un problema ya sea por d\u00e9ficit o por exceso.<\/p>\n\n\n\n

Es muy importante lograr un balance, y este se obtiene cuando todos los puntos de la vida est\u00e1n en armon\u00eda: familia, amigos, finanzas, recreaci\u00f3n, vida espiritual, social, el cuidado de la salud, la alimentaci\u00f3n y el movimiento. Para la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud, OMS, la clave est\u00e1 en que todos los ejes est\u00e9n balanceados y poner en pr\u00e1ctica los estilos de vida saludable.<\/p>\n\n\n\n

Los estilos de vida saludables son patrones y conductas que  permiten tener una vida en equilibrio: el sue\u00f1o, una alimentaci\u00f3n apropiada con ingesta de frutas y verduras, el consumo de agua, el control mental, la tranquilidad, el movimiento, as\u00ed como el descanso.<\/p>\n\n\n\n

El az\u00facar hace parte de una vida con balance, de los estilos de vida saludable porque est\u00e1 inmerso en la alimentaci\u00f3n; y la clave es definitivamente el equilibrio. De ah\u00ed, la importancia de apropiarse de estilos de vida saludable en la cotidianidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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