{"id":278,"date":"2021-01-21T04:45:41","date_gmt":"2021-01-21T09:45:41","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/procana\/?page_id=278"},"modified":"2023-09-05T11:28:25","modified_gmt":"2023-09-05T16:28:25","slug":"subproductos-y-derivados-de-la-cana","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/procana.org\/site\/subproductos-y-derivados-de-la-cana\/","title":{"rendered":"Subproductos y Derivados de la Ca\u00f1a"},"content":{"rendered":"<p>[et_pb_section fb_built=&#8221;1&#8243; custom_padding_last_edited=&#8221;on|phone&#8221; disabled_on=&#8221;on|on|off&#8221; admin_label=&#8221;Section&#8221; _builder_version=&#8221;4.8.1&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; background_color=&#8221;rgba(10,10,10,0.03)&#8221; background_image=&#8221;https:\/\/procana.org\/site\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/banner-lacana-01.png&#8221; background_size=&#8221;contain&#8221; custom_margin=&#8221;30px||||false|false&#8221; custom_margin_tablet=&#8221;&#8221; custom_margin_phone=&#8221;&#8221; custom_margin_last_edited=&#8221;on|phone&#8221; custom_padding=&#8221;360px||0px|0px|false|false&#8221; custom_padding_tablet=&#8221;&#8221; custom_padding_phone=&#8221;|||60px|false|false&#8221; custom_css_main_element=&#8221;top:0px;||width:100%;&#8221; locked=&#8221;off&#8221;][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=&#8221;1&#8243; custom_padding_last_edited=&#8221;on|phone&#8221; disabled_on=&#8221;off|off|on&#8221; admin_label=&#8221;Section&#8221; _builder_version=&#8221;4.8.1&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; background_color=&#8221;rgba(10,10,10,0.03)&#8221; background_image=&#8221;https:\/\/procana.org\/site\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/banner-lacana-01.png&#8221; background_size=&#8221;contain&#8221; background_position=&#8221;center_right&#8221; custom_margin=&#8221;0px||-15px||false|false&#8221; custom_margin_tablet=&#8221;&#8221; custom_margin_phone=&#8221;&#8221; custom_margin_last_edited=&#8221;on|phone&#8221; custom_padding=&#8221;200px||0px|0px|false|false&#8221; custom_padding_tablet=&#8221;&#8221; custom_padding_phone=&#8221;|||60px|false|false&#8221; custom_css_main_element=&#8221;top:0px;||width:100%;&#8221; locked=&#8221;off&#8221;][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=&#8221;1&#8243; _builder_version=&#8221;4.8.1&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; custom_padding=&#8221;19px|||||&#8221;][et_pb_row _builder_version=&#8221;4.8.1&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; background_enable_image=&#8221;off&#8221; background_position=&#8221;top_center&#8221; width=&#8221;90%&#8221; max_width=&#8221;100%&#8221; custom_margin=&#8221;0px|auto||auto|false|false&#8221; locked=&#8221;off&#8221;][et_pb_column type=&#8221;4_4&#8243; _builder_version=&#8221;4.8.1&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221;][et_pb_text disabled_on=&#8221;off|off|off&#8221; _builder_version=&#8221;4.8.1&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; text_font=&#8221;Oswald||||||||&#8221; custom_margin=&#8221;-3px||-2px||false|false&#8221; custom_padding=&#8221;|||80px|false|false&#8221;]<\/p>\n<h1 style=\"color: #173b72;\">Subproductos y Derivados de la Ca\u00f1a<\/h1>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=&#8221;4.8.1&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; max_width=&#8221;80%&#8221; custom_margin=&#8221;0px|auto||auto|false|false&#8221;][et_pb_column type=&#8221;4_4&#8243; _builder_version=&#8221;4.8.1&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221;][et_pb_text _builder_version=&#8221;4.8.1&#8243; _module_preset=&#8221;default&#8221; text_font=&#8221;Montserrat||||||||&#8221; text_text_color=&#8221;#000000&#8243; header_font=&#8221;Oswald|300|||||||&#8221;]<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">UDe ese espigado y alto tallo de la ca\u00f1a no s\u00f3lo se produce az\u00facar, es una planta que ofrece diversos productos y subproductos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Su cultivo genera empleo permanente, contribuye al desarrollo econ\u00f3mico, aporta en la estabilidad social y se convierte en uno de los cultivos que trabaja y est\u00e1 comprometido con el cuidado del medio ambiente y la sostenibilidad.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Su estudio permanente permite generar desarrollo tecnol\u00f3gico como se registra desde el Centro de Investigaci\u00f3n de la Ca\u00f1a de Az\u00facar, Cenica\u00f1a.<\/p>\n<ul>\n<li style=\"padding-left: 60px;\">De la ca\u00f1a de az\u00facar no se desperdicia nada. Sus hojas y bagazo son utilizadas en alimento para animales como ganado y porcinos.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li style=\"padding-left: 60px;\">De la combusti\u00f3n del bagazo se genera energ\u00eda el\u00e9ctrica. A partir de las mieles y az\u00facares se fabrican confites, dulces y bebidas Mediante un proceso de destilaci\u00f3n de las mieles se f\u00e1brica etanol, combustible vehicular, considerado como la gran alternativa en la absorci\u00f3n de CO2, contribuyendo as\u00ed con el cuidado del medio ambiente.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li style=\"padding-left: 60px;\">La fibra de ca\u00f1a de az\u00facar sirve para la fabricaci\u00f3n de papel. Esta fibra tiene la caracter\u00edstica de ser biodegradable, compostable y reciclable.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Es importante recalcar que en los cultivos de ca\u00f1a se hace control biol\u00f3gico, logrando que el uso de insecticidas, sea m\u00ednimo o ya no se utilice.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Es un sector comprometido con la sostenibilidad, un alto porcentaje de ca\u00f1icultores hace grandes inversiones en sistemas de riego por ventanas, de esta manera han logrado reducir el uso de agua, generar ahorros hasta de un 50%.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sobre la ca\u00f1a de az\u00facar, el cuidado del medio ambiente y los recursos h\u00eddricos no se ha dado la \u00faltima palabra. Cada d\u00eda se encuentran m\u00e1s cualidades y usos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/procana.org\/site\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/GraficaDerivadosCana-1024x397.jpg\" width=\"1024\" height=\"397\" alt=\"\" class=\"wp-image-1613 alignnone size-large\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Descubra sobre los usos y derivados de la ca\u00f1a de az\u00facar:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>AZ\u00daCARES:<\/strong> El az\u00facar de acuerdo con el estado dentro del proceso industrial, el color, granulometr\u00eda y pureza puede ser:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>AZ\u00daCAR CRUDO:<\/strong> producto cristalizado obtenido del cocimiento del jugo de la ca\u00f1a de az\u00facar o de la remolacha azucarera, constituido esencialmente por cristales sueltos de sacarosa cubiertos por una pel\u00edcula de su miel madre original.<\/li>\n<li><strong>AZ\u00daCAR BLANCO:<\/strong> producto cristalizado obtenido del cocimiento del jugo de la ca\u00f1a de az\u00facar o de la remolacha azucarera, constituido esencialmente por cristales sueltos de sacarosa obtenidos mediante procedimientos industriales apropiados y que no han sido sometidos a proceso de refinaci\u00f3n.<\/li>\n<li><strong>AZ\u00daCAR BLANCO ESPECIAL:<\/strong> producto cristalizado obtenido del cocimiento del jugo de la ca\u00f1a de az\u00facar o de la remolacha azucarera, constituido esencialmente por cristales sueltos de sacarosa obtenidos mediante procedimientos industriales apropiados y que no han sido sometidos a proceso de refinaci\u00f3n.<\/li>\n<li><strong>AZ\u00daCAR REFINADO:<\/strong> es el producto cristalizado constituido esencialmente por cristales sueltos de sacarosa obtenidos a partir de la fundici\u00f3n de az\u00facares crudo o blanco y mediante los procedimientos industriales apropiados.<\/li>\n<li><strong>USOS DEL AZ\u00daCAR:<\/strong> Endulzante en el hogar, preparaci\u00f3n de dulces y confites, elaboraci\u00f3n de jugos y bebidas gaseosas, exfoliante en negocios de cosm\u00e9tica y belleza.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>ALCOHOL CARBURANTE:<\/strong> La ca\u00f1a es la materia prima para su producci\u00f3n, estudios cient\u00edficos dan como resultado que es el producto agr\u00edcola que presenta el balance energ\u00e9tico m\u00e1s alto al compararlo con otros:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los combustibles que se generan en la ca\u00f1a son usados por los ingenios a trav\u00e9s del bagazo y paja que son renovables y no contaminan: El CO2 que emite cuando se quema, al igual que al quemar el alcohol, es la misma cantidad que absorbe la ca\u00f1a cuando crece, de esta forma el CO2 en la atm\u00f3sfera no se incrementa.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>ETANOL:<\/strong> El compuesto qu\u00edmico etanol, o alcohol et\u00edlico, es un alcohol que se presenta como un l\u00edquido incoloro e inflamable con un punto de ebullici\u00f3n de 78 \u00b0C. Principal producto de las bebidas alcoh\u00f3licas.img13<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El etanol que proviene de los campos de cosechas (bioetanol) se perfila como un recurso energ\u00e9tico potencialmente sostenible que puede ofrecer ventajas medioambientales y econ\u00f3micas a largo plazo en contraposici\u00f3n a los combustibles f\u00f3siles. Se obtiene f\u00e1cilmente del az\u00facar o del almid\u00f3n en cosechas de ma\u00edz y ca\u00f1a de az\u00facar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>USOS:<\/strong> El etanol puede utilizarse como combustible para autom\u00f3viles, sin mezclar o mezclado con gasolina en cantidades variables para reducir el consumo de derivados del petr\u00f3leo. El combustible resultante se conoce como gasohol (en algunos pa\u00edses, &#8220;alconafta&#8221;). Dos mezclas comunes son E10 y E85, que contienen el etanol al 10% y al 85%, respectivamente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El etanol tambi\u00e9n se utiliza cada vez m\u00e1s como a\u00f1adido para oxigenar la gasolina est\u00e1ndar, como reemplazo para el metil tert-butil \u00e9ter (MTBE). Este \u00faltimo es responsable de una considerable contaminaci\u00f3n del suelo y del agua subterr\u00e1nea. Tambi\u00e9n puede utilizarse como combustible en las celdas de combustible.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>ENERG\u00cdA:<\/strong> En un ingenio azucarero o dual: az\u00facar-alcohol se requiere energ\u00eda t\u00e9rmica, el\u00e9ctrica y mec\u00e1nica, en los procesos de transformaci\u00f3n la ca\u00f1a trae consigo adem\u00e1s de los az\u00facares, fibra y agua que proveen la capacidad de generar vapor en las calderas (energ\u00eda t\u00e9rmica) la cual en turbogeneradores se convierte a energ\u00eda el\u00e9ctrica y en las turbinas a energ\u00eda mec\u00e1nica.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Una porci\u00f3n de la energ\u00eda t\u00e9rmica es destinada a procesos de calentamiento. Parte de la energ\u00eda el\u00e9ctrica es tambi\u00e9n convertida en los motores a energ\u00eda mec\u00e1nica para consumir en la f\u00e1brica y los excedentes se pueden vender a la red el\u00e9ctrica nacional.<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>ENERG\u00cdA EL\u00c9CTRICA:<\/strong> Energ\u00eda que resulta de la existencia de una diferencia potencia de dos puntos, lo que permite establecer una corriente el\u00e9ctrica entre ambos. Se utiliza principalmente para accionar motores el\u00e9ctricos.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>ENERG\u00cdA MEC\u00c1NICA:<\/strong> Suma de la energ\u00eda im\u00e9tica y la energ\u00eda potencial, es utilizada como forma de accionamiento para mover molinos, bombas y todo dispositivo mec\u00e1nico que requiera movimiento.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><b>ENERG\u00cdA T\u00c9RMICA<\/b>\u00a0Energ\u00eda que se libera en forma de calor.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>PANELA:<\/strong> Producto obtenido por evaporaci\u00f3n directa del jugo de ca\u00f1a de az\u00facar, ya sea o no previamente clarificado. La panela se puede encontrar en forma compacta (cuadrada o circular) como ha sido su presentaci\u00f3n tradicional o de manera granulada, en polvo y hasta saborizada. Por normas de sanidad hoy su presentaci\u00f3n debe llevar empaque.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Su uso puede ser casero y\/o comercial.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>MIELES:<\/strong> Existen varios tipos de mieles de acuerdo con el estado del proceso:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong> Meladura:<\/strong> Es el jugo clarificado y concentrado por evaporaci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong> Miel virgen:<\/strong> Es la meladura, que no ha sido sometida al proceso de cristalizaci\u00f3n, cuando su contenido de az\u00facares totales como reductores, es mayor a 67%.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong> Miel Rica Invertida:<\/strong> Es el producto que se obtiene cuando la meladura se somete a los procesos de inversi\u00f3n y concentraci\u00f3n, logrando contenidos de az\u00facares totales como reductores superiores a 75%.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong> Miel:<\/strong> L\u00edquido madre de las masas cocidas, que se separa de los cristales por centrifugaci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong> Masa Cocida:<\/strong> Mezcla, altamente concentrada, de cristales y l\u00edquido madre, que se obtiene por evaporaci\u00f3n al vac\u00edo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Miel final o Melaza:<\/strong> L\u00edquido denso y viscoso obtenido de la centrifugaci\u00f3n de la masa cocida final y del cual no es posible recuperar, econ\u00f3micamente, m\u00e1s sacarosa por los m\u00e9todos usuales.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong> \u00c1CIDO C\u00cdTRICO:<\/strong> El \u00e1cido c\u00edtrico, o su forma ionizada, el citrato, es un \u00e1cido org\u00e1nico que est\u00e1 presente en la mayor\u00eda de las frutas, sobre todo en c\u00edtricos como el lim\u00f3n y la naranja.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El \u00e1cido c\u00edtrico es uno de los aditivos m\u00e1s utilizados por la industria alimentaria. Se obtiene por fermentaci\u00f3n de distintas materia primas, especialmente la melaza de ca\u00f1a de az\u00facar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En el mercado mundial, cerca del 90% del producto, considerado un commodity (materias primas brutas que han sufrido procesos de transformaci\u00f3n muy peque\u00f1os), es elaborado por la Uni\u00f3n Europea, Estados Unidos y China.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong> USOS:<\/strong> Es un buen conservante y antioxidante natural que se a\u00f1ade industrialmente como aditivo en el envasado de muchos alimentos, caso los vegetales enlatados.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong> CITRATO DE SODIO DIHIDRATADO:<\/strong> Es la sal s\u00f3dica del \u00e1cido c\u00edtrico. Se obtiene en forma de cristales blancos, inodoros y con un sabor salino refrescante.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong> Usos y aplicaciones:<\/strong> Bebidas gaseosas, por su sabor salino y refrescante resulta grato al paladar, mejorando e intensificando el sabor de estas bebidas, controlando la acidez ayudando a retener la carbonataci\u00f3n. En dulces y jaleas, forma un sistema amortiguador de pH.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En leche evaporada, evita la precipitaci\u00f3n de s\u00f3lidos durante su almacenamiento.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En quesos, evita la separaci\u00f3n de la grasa, controla el cuerpo y textura durante y despu\u00e9s del proceso. Mejora las propiedades del queso para untar (durante su aplicaci\u00f3n), Desarrolla un sabor agradable en el reques\u00f3n y no produce texturas granulosas ni pastosas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En la industria farmac\u00e9utica se usa en sueros anticoagulantes de la sangre para transfusi\u00f3n y como alcalinizador de la sangre y orina.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong> CITRATO DE CALCIO (o sal amarga):<\/strong> Es la sal del \u00e1cido c\u00edtrico e hidr\u00f3xido de calcio. Es una de las formas m\u00e1s comunes de suplementos de calcio. Las ventajas del citrato del calcio f\u00e1cilmente le hacen un suplemento esencial para que usted agregue a su propio repertorio de la vitamina. Ha habido un n\u00famero de estudios conducidos en las ventajas del citrato del calcio. En todos los estudios, el citrato del calcio proporcion\u00f3 mayores ventajas que cualquier otra forma de calcio.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Usos: Es utilizado para la preservaci\u00f3n y condimentaci\u00f3n de alimentos, en Medicina se usa como complemento nutricional unido a la lisina.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong> Recomendaci\u00f3n:<\/strong> Puesto que el calcio es necesario para promover los huesos sanos y el cuerpo, tomar un suplemento del calcio como el citrato del calcio, puede beneficiar a largo plazo. Muchas veces usted no consigue sus requisitos diarios de calcio a trav\u00e9s de los alimentos que ingiere, por eso un suplemento puede cubrir esta deficiencia. El cumplir con su requisito de calcio puede ayudar a evitar roturas y tensiones en sus huesos, caso osteoporosis. Usted no debe esperar hasta que tenga problemas para optar por un producto de calcio. Cerci\u00f3rese y piense en la salud de sus huesos desde una edad temprana.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong> TABLEROS AGLOMERADOS:<\/strong> El desarrollo de las tecnolog\u00edas para la producci\u00f3n de tableros aglomerados, responde a la necesidad de incrementar los niveles de aprovechamiento de lasimg11 explotaciones forestales, las cuales representan p\u00e9rdidas en t\u00e9rminos de reducci\u00f3n del \u00e1rea de bosques, as\u00ed como a la necesidad de utilizar las ramas o los desechos que aparecen durante la explotaci\u00f3n y la elaboraci\u00f3n de la madera en los aserr\u00edos en forma de astillas y recortes. Son incombustibles e inmunes al ataque de las polillas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong> USOS:<\/strong> En el caso de los tableros aglomerados de bagazo, se tiene como antecedente la experiencia acumulada en la fabricaci\u00f3n de:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong> Paneles de fibras :<\/strong> Elementos moldeados y otros tipos de paneles, cuyas principales aplicaciones son: paneler\u00eda ligera para divisiones interiores, puertas interiores, closets y estantes de cocina, revestimiento de paredes, encofrado, etc., pudiendo se\u00f1alarse, que el empleo de paneles aglomerados de bagazo compara ventajosamente desde el punto de img12vista econ\u00f3mico (reducci\u00f3n del tiempo de ejecuci\u00f3n), ecol\u00f3gico (reducci\u00f3n en la emisi\u00f3n de CO2 debido a la disminuci\u00f3n en el consumo de cemento) y el incremento en la flexibilidad de la utilizaci\u00f3n del espacio al permitir reajustes a trav\u00e9s de la sustituci\u00f3n de paredes interiores de viviendas, lo que constituye una alternativa ventajosa para el empleo del bagazo excedente de la producci\u00f3n de az\u00facar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Fabricaci\u00f3n de muebles y construcciones prefabricadas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong> ACETATO DE ETILO:<\/strong> El acetato de etilo es un l\u00edquido incoloro, olor caracter\u00edstico a frutas, muy inflamable.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Es obtenido por esterificaci\u00f3n directa del \u00e1cido ac\u00e9tico con alcohol et\u00edlico en presencia de un catalizador. El \u00e9ster crudo formado es neutralizado y purificado por destilaci\u00f3n. El producto obtenido es de calidad grado uretano.<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Aplicaciones: Producci\u00f3n de tintas de impresi\u00f3n para la industria gr\u00e1fica.<\/li>\n<li>Producci\u00f3n de thinners y solvente de pinturas en industria de pinturas.<\/li>\n<li>En la industria de adhesivos y colas derivados de la celulosa.<\/li>\n<li>En la industria alimenticia, en productos de confiter\u00eda, bebidas, dulces.<\/li>\n<li>En esencias artificiales de frutas. En la extracci\u00f3n de cafe\u00edna a partir del caf\u00e9.<\/li>\n<li>Remoci\u00f3n de sustancias resinosas en la industria del caucho.<\/li>\n<li>En la elaboraci\u00f3n de cueros artificiales y para revestir y decorar art\u00edculos de cuero.<\/li>\n<li>Disolvente de compuestos utilizados para revestir y decorar objetos de cer\u00e1mica.<\/li>\n<li>Solvente para la elaboraci\u00f3n de varios compuestos explosivos.<\/li>\n<li>En la industria fotogr\u00e1fica, como solvente para la fabricaci\u00f3n de pel\u00edculas a base de celulosa.<\/li>\n<li>Ingrediente de preparaciones cosm\u00e9ticas (perfumes, esmaltes, t\u00f3nicos capilares) y farmac\u00e9uticas.<\/li>\n<li>En la industria del papel, para la elaboraci\u00f3n de papeles aprestados y para recubrir y decorar objetos de papel.<\/li>\n<li>En la industria textil, para la preparaci\u00f3n de tejidos de lana para te\u00f1ido.<\/li>\n<li>En procesos de limpieza y para la elaboraci\u00f3n de textiles aprestados.<\/li>\n<li>Reactivo para la manufactura de pigmentos.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>VINAGRE:<\/strong> Es una soluci\u00f3n diluida de \u00e1cido ac\u00e9tico hecho por fermentaci\u00f3n, a la que se le agregan sales y extractos de otras materias. Estas sustancias adicionales, cuya naturaleza y cantidad exacta dependen sobre todo del ingrediente utilizado, dan al producto su cualidad distintiva. El az\u00facar es la base en la producci\u00f3n del vinagre. Cualquier soluci\u00f3n diluida de un az\u00facar fermentable puede transformarse en vinagre en condiciones favorables. Muchos jugos de frutas se prestan para este fin si contienen en proporci\u00f3n apropiada az\u00facar y otras sustancias necesarias o deseables.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Todo vinagre se hace por dos procedimientos bioqu\u00edmicos distintos y ambos son el resultado de la acci\u00f3n de microorganismos. El primer proceso es llevado a cabo por la acci\u00f3n de fermentos que transforman el az\u00facar en alcohol y en el gas bi\u00f3xido de carbono. Esta es la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica. El segundo proceso resulta de la acci\u00f3n de un grupo amplio de aceto-bacterias que tienen el poder de combinar el ox\u00edgeno con el alcohol, para as\u00ed formar \u00e1cido ac\u00e9tico. Esta es la fermentaci\u00f3n ac\u00e9tica o acetificaci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong> Usos:<\/strong> El vinagre puede ser usado en muchas formas. Existen m\u00e1s de 300 aplicaciones de c\u00f3mo usarlo. A veces se piensa que s\u00f3lo es utilizado en la cocina como acompa\u00f1ante de las ensaladas mezcl\u00e1ndolo con aceite y\/o pimienta y sal. Sin embargo, el vinagre tiene usos que van desde ser un ingrediente vers\u00e1til de sus comidas como resaltador del sabor o condimento, un ablandador de las carnes, un preservante natural de alimentos, un agente medicinal y un elemento de gran utilidad en la limpieza del hogar y los equipos utilizados en la industria de alimentos. En fin, el vinagre se utiliza en cualquier medio donde se requiera de un acidulante natural.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong> ABONOS:<\/strong><br \/> <strong>Cachaza:<\/strong> La cachaza est\u00e1 formada por los residuos que se obtienen en el proceso de clarificaci\u00f3n del jugo de la ca\u00f1a durante la elaboraci\u00f3n del az\u00facar crudo. Es un material oscuro, constituido por la mezcla de fibra, coloides coagulados- cera, sustancias albuminoides, fosfatos de calcio y part\u00edculas de suelo. img14<br \/> La producci\u00f3n de cachaza es, en promedio, de 30 Kg. por cada tonelada de ca\u00f1a que se muele. Generalmente, se aplica en suelos pr\u00f3ximos a las f\u00e1bricas de los ingenios, ya que su alto contenido de humedad aumenta el Costo del transporte.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong> Usos:<\/strong> Entre los componentes de la cachaza fresca sobresalen la M.O., el calcio, el f\u00f3sforo y el nitr\u00f3geno. Despu\u00e9s de 13 semanas de descomposici\u00f3n de este subproducto, disminuyen la humedad, la M.O. y los nutrimentos antes mencionados, y aumentan el hierro, el cobre y la actividad microbiana.<br \/> Cenichaza: La \u2018\u2018cenichaza\u2019\u2019 es el producto de la mezcla de la cachaza con las cenizas del bagazo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong> Usos:<\/strong> Usado como combustible en las calderas de los ingenios. Cuando estos Subproductos se mezclan en una proporci\u00f3n de 1:1 (peso h\u00famedo) y se dejan descomponer durante 13 semanas, se obtiene un abono alcalino con relaci\u00f3n C\/N adecuada, pero con menor contenido de M.O., nitr\u00f3geno, f\u00f3sforo, calcio y magnesio, y mayor contenido de potasio que la cachaza descompuesta.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong> Vinaza:<\/strong> La vinaza es un residuo de las destiler\u00edas de alcohol que se produce en una proporci\u00f3n de 13 litros por cada litro de alcohol obtenido, proporci\u00f3n que puede variar entre 10 y 15 litros de vinaza por litro de alcohol. Este subproducto es alto en el contenido de M.O., potasio, azufre y calcio.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Aplicaciones:<\/strong> La vinaza se puede aplicar en el cultivo de la ca\u00f1a de az\u00facar por gravedad o aspersi\u00f3n sobre los surcos. El uso de carro tanques es costoso y generalmente se emplean para aplicar vinazas concentradas en dosis que var\u00edan entre 35 y 50 m3\/ha. Cuando las aplicaciones se hacen por canales, dirigidas a los surcos (\u2018\u2018fertirrigaci\u00f3n\u2019\u2019), las dosis son superiores a 1000 m3\/ha. Por aspersi\u00f3n se aplican entre 200 y 500 m3\/ha, seg\u00fan la cantidad de potasio que se desee aplicar en el suelo. El contenido de potasio intercambiable en el suelo es el criterio que se emplea para determinar la dosis de vinaza que se debe aplicar en las plantaciones, ya que \u00e9sta es una fuente importante de este nutrimento.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Subproductos y Derivados de la Ca\u00f1aUDe ese espigado y alto tallo de la ca\u00f1a no s\u00f3lo se produce az\u00facar, es una planta que ofrece diversos productos y subproductos. 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